Cơm niêu Thái chay



Nguyên liệu:

-100g gạo dẻo Thái (khoảng 1 chén rưỡi)
-20g dừa nạo (khoảng 1/4 chén)
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)
-1 muỗng cà-phê muối
-1 muỗng  cà-phê đường
-Một ít lá dứa
-1 cái niêu đất


Nguyên liệu cho xốt cà-ri:

-100ml nước dùng rau củ
-1/2 muỗng cà-phê bột cà-ri
-Hạt nêm chay vừa đủ
-50ml nước cốt dừa (khoảng 1/4 chén)

Thực hiện:

-Gạo vo sạch, để ráo, rưới nước cốt dừa, cho muối, đường vào trộn đều.Cho vào xửng hấp, thêm lá dứa cho thơm.
-Khi hấp, thỉnh thoảng mở bung nắp, xới cho cơm tơi, xốp và đảm bảo chín đều là được.
-Cơm dừa nạo xay nhuyễn, cho vào chảo nóng rang đến vàng, thơm.

Làm xốt:

-Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà-ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
-Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.
-Cho cơm ra niêu đất để giữ nóng, rắc dừa lên mặt, ăn với xốt cà-ri.